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牛肉用洗厕用的去污粉泡才鲜嫩厨师揭黑幕

发布时间:2019-11-26 15:21:21

牛肉用洗厕用的去污粉泡才鲜嫩厨师揭黑幕

“‘食粉’是洗水池、厕所的去污粉,但牛肉只要用它腌制,就立刻变得鲜嫩无比……”昨日(15日),从事厨师行业十余年的王猛爆出了令人震惊的厨房黑幕。

化学制剂用在菜里

王猛说,他在沈阳市很多大中型酒店都工作过。“现在,我再不把饮食行业的黑幕揭露出来,实在无法原谅自 己,这对人们的身体危害太大了!”王猛忧心忡忡地说,“你知道有些牛肉为什么那么嫩么?以杭椒牛柳这道菜为例,‘食粉’本是一种化学制剂,是洗水池、厕所的去污粉,牛肉只要用它腌制,就立刻变得鲜嫩无比,几乎用水一烫就熟,越老的牛肉放得越多。”

王猛还提到了其他一些高档食品中添加化学品的“猫腻”:“海参用碱水加盐煮熟后‘出数’,还不易坏、鱼翅放颗粒状碱1500克能变2500克……”

“色素也是很严重的问题,有的色素对人体有害,但价格便宜上色效果又好。许多酒店都用色素给锅包肉等菜肴上色。”王猛摇着头说,“厨房的黑幕还很多,调味品不合格、固定用具不消毒、特价时以次充好,甚至有的厨师没有健康证……”

“食粉”包装写着“去污”

昨日,以某酒店采购人员的身份,到皇姑区北行农贸市场暗访。

在楼下左侧一家调料品档口里,看到了“食粉”的踪影,介绍赫然写明去污剂的字样。业主称,放多了嘴里不是味,少放点吃不死人……

“大红和橙黄(有害色素在厨师行业的叫法)有么?”在北行农贸市场二楼,问一位女业主。

“这里没有,货在库房里面,你要是买少了我跑一趟不值得。”女业主说。

在和平区西塔地区化学品商店集中地,也轻易就买到了化学制品。

每个炒锅旁摆着色素

昨日下午,在知情人带领下,来到太原北街一家饭店后厨。

在这里,“食粉”摆在调味品架子上面,每个厨师炒锅旁还摆着暗访农贸市场时看到的色素,一位厨师正将色素放入菜中调色。

“这是干嘛用的?”指着“食粉”问旁边一位厨师。

“喂肉的呗!进口的,外国人都用这个,要想肉嫩就得喂。”一位厨师振振有词。(杨光)

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